“私家饭堂”浓缩“食在广州”精髓(组图)
栏目:新闻资讯 发布时间:2019-01-21 10:10

  在本届苏迪曼杯期间,中国队在下榻的广州白云国际会议中心拥有一个“私家饭堂”,全队的一日三餐都在这里解决。这个“私家饭堂”简直就是浓缩了“食在广州”的精髓,粤菜、川菜、靓汤、甜品、糕点……凡是能够想到的美食,中国队都可以在这里吃到。在女友谢杏芳的“熏陶”下,奥运会羽毛球男单冠军林丹对广州的老火靓汤情有独钟,他在饭堂里喝得最多的正是花旗参炖肉汁。

  和讯网信用卡频道正式上线日就开始进驻白云国际会议中心,出于安全考虑,全队统一在酒店就餐,不再像往届那样可以外出。广州籍世界冠军谢杏芳透露:“因为团体比赛的时间固定,全队就可以一起吃饭了,不像单项赛的时候,大家的比赛时间都不一样,要统一就很难了。”在星级酒店里吃饭,通常都是吃“装修”,这次倒是例外。“品种挺多的,粤菜做得很精致,也许厨师顾及到队伍里有不少北方队员,所以每顿都有两三个辣菜。”不过,记者前两天采访谢杏芳的时候,她有些纳闷:“不知道为什么,竟然没有烧鹅和叉烧?”

  原来,烧鹅和叉烧一般都是以凉菜的形式上碟。“私家饭堂”给中国队提供的全部是热菜,在开始的几天里,厨部确实没有提供这两款最出名的粤菜。酒店餐饮部副总监王天宝前两天到饭堂巡查的时候了解到不少队员都对烧鹅、叉烧很期待,于是特地嘱咐厨部把这些菜式全部加热推出,结果当然是大受欢迎。

  “不仅有烧鹅、叉烧,我们还提供烧排骨、烧鸡。”王天宝透露,除了粤菜之外,每顿正餐推出的14个热菜里都会包括宫保鸡丁、酸菜鱼、水煮牛肉等川菜,还有两款汤、两款粥和甜品,单纯糕点就有9款。“从14日开始,我们还会提供夜宵,因为中国队的比赛都在晚上,不少队员经过了激烈的比赛肯定也饿了。”

  广州的靓汤十分出名,“私家饭堂”每天推出两款,在老火汤方面有花生眉豆煲鸡爪、青红萝卜玉米(资讯行情)煲猪骨等,而在炖汤方面更是材料十足,有虫草花炖瘦肉、天麻炖鱼头、花旗参炖肉汁等,“每份炖汤大约在50元到60元之间,真材实料,汤浓味美,队员们每天都喝。”王天宝告诉记者,“私家饭堂”的服务采取定员定岗管理,这样更能了解每名运动员的口味以及需求。以林丹为例,他最爱吃的就是烧鹅、水煮牛肉和回锅肉,而最爱喝的炖汤就是花旗参炖肉汁。“当我们了解到运动员的口味爱好后,就能为他们提供对胃口的菜式了。”王天宝透露,“私家饭堂”在甜品的提供上也是颇费心思,除了常规的红豆沙、绿豆沙和椰汁西米露之外,还有双皮奶。“双皮奶是广州的名小吃,但是忙于比赛的中国队队员肯定没有时间特地到老城区的甜品店品尝,所以我们也把这个作为饭后的甜品,当然也是很受欢迎了。”

  参加本届苏迪曼杯的中国羽毛球队在白云国际会议中心拥有“私家饭堂”,别以为很特殊,其实,参赛的外队可能更“”,因为这里为他们提供的可是“个性化服务”——中心为每支参赛队均提供了一名专职服务员,专门负责帮助他们与酒店进行吃住方面的沟通,以随时改善服务,满足各参赛队的需要。在饮食方面,参赛队既可以集体用餐,也可以根据个人的口味进行散点,想吃什么就吃什么。

  虽然本届苏迪曼杯不像去年的世乒赛那样,组委会为运动队提供包餐的服务,这在一定程度上增加了酒店的服务难度。不过,为了给2010年广州亚运会练兵,白云国际会议中心勇于挑战自己。

  首先,中心专门成立了“菜式研发小组”,参照世界羽联提供的过往苏迪曼杯的餐单,并请教了一些羽毛球专项人士,以健康为上,合璧地制定了菜单,以不同的形式向参赛队提供。

  早餐方面是西式为主的自助早餐,酒店专门聘请了擅长制作面包的外籍师傅,烹制出地道的法式面包等,同时也推出一些广东特色的早点,如奶黄包、叉烧酥、鸡蛋挞、凤爪、虾饺等。

  酒店的餐厅均可以提供“散点”服务,只要持“苏迪曼杯”的证件,就可以享受免服务费兼88折的优惠,还提供24小时的送餐服务。同时,酒店还专辟出了5号楼的西餐厅,针对东南亚的羽毛球运动员较多的特点,供应以东南亚特色美食为主的自助餐。这款自助餐显然最受参赛队伍的欢迎,这些天诸如印尼队、日本队、丹麦队、队等,均是提前派出领队到餐厅订餐,而餐厅就会提前为球队布置好专门的座位,并根据订餐队伍的口味,专门调整餐单,例如日本选手多,他们就会提供寿司等日本风味的食品,自然是吃得运动员极其满意。此外,酒店还贯彻了一贯的传统,那就是每顿都向运动员发出意见表,请他们对食品提出意见,而那些“跟队”的服务员也第一时间向酒店反馈运动员的反应,马上对饮食进行相应的调整,这种服务,更让参赛队伍觉得特别贴心。

  此外,酒店还就本次赛事推出了“苏迪曼杯”下午茶套餐,以糕点和饮料为主,欢迎运动员开小灶;还有多个大堂吧,酒店专门收集了世界各地著名的风味啤酒和小吃,让运动员在闲暇时刻也可以消遣一下。

  在酒店,除了吃饭,睡觉当然常重要的一环。在酒店的房间方面,白云国际会议中心并没有作任何铺张的特别安排,他们认为酒店房间只要舒适干净就可以了,太豪华反而没有家的感觉,在细节上酒店有精密的考虑:首先,运动员的房间不宜太靠外、太靠近大通道,那样会不够安静;其次,每天酒店会灵活安排时间进行至少两次房间清理,准备大量的毛巾、充足的冰块,以备运动员使用;还有每天酒店都会为运动队的房间免费提供水果和晚安小食;最后,他们还注意每天都为运动队的房间开窗换气,这一方面是预防流感的有力措施,一方面也是要充分利用广州白云山的清新空气。另外,酒店在房间内还特意向参赛队赠送了一些中国特色的小礼品,例如牛年剪纸等。

  对此,各运动队显然非常满意,但最让他们惊喜的是房间内除了有丰富的外语电视节目观看,还可以免费上网、免费打31个国家和地区的国际长途,有了这些设施和服务,大大拉近了他们与家人和朋友的距离。此外,酒店的健身中心也免费向住客。

  难得的是,在为运动员提供个性化服务的同时,酒店也,也为本届苏迪曼杯的持票观众提供了服务,那就是持票的顾客在酒店的餐厅用餐,球票可以抵用25元的现金,满100元可用一张,满200元可用2张,依此类推。

  昨天,中国队旗开得胜后,广州苏迪曼杯全面开战,争冠组的8强全部亮相完毕。随即,本届苏迪曼杯也开始进入“胶着”阶段,连续4个晚上,争冠组的比赛均只进行两场,球迷不必“顾此失彼”了,中国队的球迷今天还可以休息一下,养养为中国队喊加油而变沙哑的嗓音。

  今天的重头戏还在A组,马来西亚队昨天在一场恶战中遗憾地以2比3负于韩国队,令其出线前景蒙上阴影,男单世界排名第一的李伟虽然胜出,但无法全队的败局,这未免令很多“李迷”跟着他伤心,今天,他们将对阵A组中实力应该说最弱的中国队,当然是他们抢分的时候,如果再有闪失,就很可能无缘4强了。

  而B组方面则是印尼队迎战英格兰队,从英格兰队首日未能对中国队造成任何的情形看,估计印尼队将顺利获胜。

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